ウナギの蒲焼きを作りましょう！

右：まずは千枚通しでウナギを固定します。口から出ているのは凧糸です。、、左：一気に背開きにします。

左：背開きから背骨をはがします。この骨と頭・尻尾はたれに煮込みます。右：竹串に刺した状態。
タレはウナギの骨と頭・尻尾を水から煮込みます。その後醤油、酒、みりんを入れて煮込み、最後に子供用に砂糖を適当に入れ味を整えました。

左：白焼きにします。、、右：何回もタレを付けながら焼きます。たれのだしに使った頭・骨も焼き、
酒の肴にします。ちなみにキモ（肝臓）骨ともにとても旨かったです。

蒲焼きの完成です。炭火でじっくり焼いたウナギは絶品でした。
「天然ウナギ、皮はかたいが身はぷりぷり」、
子供達は「お店のウナギよりおいしい！」
食通のフジさんは「こんな旨いウナギ食べたこと無い！」
と言うほどのウナギの蒲焼きでした。
（みんな絶賛！）

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